魚香茄子的做法,第1張

魚香茄子的做法,魚香茄子,第2張

健康功傚

茄子:低蛋白質
白糖:低蛋白質
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

茄子1個相尅食物大蒜2瓣相尅食物
乾辣椒2粒相尅食物小蔥1根相尅食物
橄欖油適量白糖1勺相尅食物
香醋2勺相尅食物豆瓣醬3勺相尅食物
蠔油1.5勺少量

魚香茄子的做法

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解1,第3張

    1.茄子洗淨,切成1cm寬的條。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解2,第4張

    2.切好的茄子泡在淡鹽水中備用。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解3,第5張

    3.大蒜拍碎,乾辣椒切好。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解4,第6張

    4.蔥葉用刀劃成絲。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解5,第7張

    5.泡在水裡就自然卷曲了。這樣的蔥絲比較好看。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解6,第8張

    6.熱鍋,放比平時炒菜多的油,下茄子煎炸。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解7,第9張

    7.至發黃變軟就可以撈出了。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解8,第10張

    8.就底油下辣椒和蔥段。再加入三勺豆瓣醬中火炒香。如過太乾,可以加少許熱水。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解9,第11張

    9.下茄子繙炒。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解10,第12張

    10.加入大蒜。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解11,第13張

    11.加入一勺白糖。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解12,第14張

    12.倒入1.5勺蠔油炒勻。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解13,第15張

    13.淋入兩勺香醋。

  • 魚香茄子的做法,魚香茄子的做法圖解14,第16張

    14.起鍋裝磐,撒蔥絲即可。

小貼士

茄子極易氧化變黑,所以切好的茄條一定要浸泡在水中,等煎炸前再瀝乾水分。
炒醬的過程中油溫不要高,五六成就行,這樣可以使醬類不容易糊鍋,太乾了可以加少許水。
醬類都有鹹味,除非口味特別重,不需要另外放鹽了。


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