健康功傚

茄子:低蛋白質
白糖:低蛋白質
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

魚香茄子的做法

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  1.茄子洗淨，切成1cm寬的條。

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  2.切好的茄子泡在淡鹽水中備用。

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  3.大蒜拍碎，乾辣椒切好。

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  4.蔥葉用刀劃成絲。

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  5.泡在水裡就自然卷曲了。這樣的蔥絲比較好看。

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  6.熱鍋，放比平時炒菜多的油，下茄子煎炸。

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  7.至發黃變軟就可以撈出了。

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  8.就底油下辣椒和蔥段。再加入三勺豆瓣醬中火炒香。如過太乾，可以加少許熱水。

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  9.下茄子繙炒。

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  10.加入大蒜。

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  11.加入一勺白糖。

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  12.倒入1.5勺蠔油炒勻。

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  13.淋入兩勺香醋。

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  14.起鍋裝磐，撒蔥絲即可。

小貼士

茄子極易氧化變黑，所以切好的茄條一定要浸泡在水中，等煎炸前再瀝乾水分。
炒醬的過程中油溫不要高，五六成就行，這樣可以使醬類不容易糊鍋，太乾了可以加少許水。
醬類都有鹹味，除非口味特別重，不需要另外放鹽了。