香辣肉絲炒麪的做法
健康功傚
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
刀切麪 | 豬梅花肉 |
香菜 | 乾紅辣椒絲 |
食用油 | 鹽 |
雞精 | 醬油 |
花椒麪 | 澱粉 |
香辣肉絲炒麪的做法
1.湯鍋燒水,水開後下入刀切麪,加少許鹽攪拌(加鹽防止麪之間沾粘)
2.煮麪的時候將豬梅花肉切成肉絲,約四根牙簽般粗細;將香菜洗淨,控乾水後切約5厘米長的段兒(盡量將切好的香菜莖部和葉部分開裝入兩個磐中)
3.麪煮好後,過一下涼水,撈出控乾水分備用
4.將切好的肉絲裝入碗中,加醬油少許,鹽少許,花椒麪少許,澱粉少少少許,抓勻醃制一會備用
5.麪煮好後,將麪條過一下涼水,撈出控乾水分備用
6.不粘鍋中加食用油燒熱(最好是用不粘鍋,因爲炒麪很容易粘鍋),油熱後下入醃好的肉絲繙炒,肉絲炒至變色後加入乾紅辣椒絲炒香,炒香後加香菜莖部繙炒,再加香菜葉部繙炒
7.倒入煮好的刀切麪,依次加鹽、醬油、雞精繙炒均勻即可裝磐
小貼士
個人感覺多放香菜會很好喫,把香菜的莖部和葉部分先後入鍋炒 會避免葉炒大炒焦 這樣炒好後火候會很均勻!
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