健康功傚

豬蹄:補血
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

麻辣美容豬蹄的做法

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  1.豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊冷水下鍋，倒入料酒焯水

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  2.水開煮出血沫後

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  3.用流水沖洗乾淨

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  4.瀝乾水份

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  5.辣椒剪段去籽不要

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  6.冰糖敲成小塊

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  7.鍋裡放少許油，把冰糖放鍋裡慢慢熬成褐色

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  8.倒入乾辣椒與乾花椒炒出麻辣味，因爲有糖液，所以容易糊鍋，火候就顯得比較重要，用最小的火慢慢的繙炒

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  9.然後把焯過水的豬蹄放進鍋裡

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  10.均勻上色

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  11.轉入燉鍋裡

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  12.加水沒過豬蹄或更高一些

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  13.把香葉，桂皮，八角等香料放進鍋裡

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  14.大火燒開轉小火，慢慢的燉至蹄花皮糯肉酥，色澤紅亮時就可以收汁起鍋了。

小貼士

小貼士： 　　
1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅，其實像我說的比較好掌握，就是顔色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了
2，好喫的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，然後還一定要收汁。 　　
3，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，如果水加得不夠需要再添加，開水熱水都可以，千萬別兌冷水，冷水容易肉腥。 　　
4，至於香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣乾貨的都有，家裡備店，燉肉增香，特別好喫。