香辣豬蹄的做法
健康功傚
豬蹄:補血
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中
食材用料
豬蹄 | 蔥 |
薑 | 八角 |
花椒 | 郫縣豆瓣醬 |
冰糖 | 料酒 |
鹽 | 雞精 |
香辣豬蹄的做法
1.將豬蹄在沸水中過一下,去掉上麪的豬毛
2.將豬蹄放入高壓鍋中,加入蔥、薑、料酒,進行壓制
3.鍋裡放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。
4.鍋裡油放郫縣豆瓣,小火慢慢炒。
5.加入白糖繼續炒一下。
6.豬蹄放進去,晃動鍋,繙炒至豬蹄均勻沾上醬。
7.放入八角,花椒,蔥薑一起炒出香味。(此過程中火)。
8.加入料酒,生抽,炒均勻,兌熱水淹沒豬蹄。大火燒開,小火燜一小時。放鹽。大火收汁,出鍋前放雞精即可。(燜制的時候可以轉入砂鍋,沒有也可以不用)
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