健康功傚

桂皮:溫中

食材用料

香辣豬蹄的做法

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  1.豬蹄清洗乾淨，豬蹄斬小塊。

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  2.鍋內加涼水，放豬蹄，水沸騰後關火，撈起

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  3.用熱水沖去浮沫，控乾水。

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  4.鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

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  5.加入花椒、乾辣椒、薑片炒香。

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  6.放控乾水分的豬蹄。

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  7.倒入老抽、料酒轉大火，繙炒，直到皮成金黃色 。

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  8.倒入水，以沒過豬蹄爲宜，放香葉、桂皮，加蓋，轉小火燉約1小時。

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  9.待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鍾根據口味調入適量鹽。

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  10.大火收汁。