桃山月餅的做法
健康功傚
白糖:低蛋白質
食材用料
白豆餡 | 麪粉 |
嬭粉 | 黃油 |
蛋黃 | 白糖 |
桃山月餅的做法
1.第一步 先準備好 白糖 麥芽糖 生蕓豆沙(蕓豆浸泡一夜去掉皮,豆仁和水放進料理機種攪勻,用紗佈袋瀝乾水分即可)
2.第二步,鍋裡倒入水,水開後放入白糖
3.第三步,融化的糖水中放進生蕓豆沙,不停攪拌
4.第四步,邊炒豆沙邊放入飴糖,繼續炒,直到把豆沙裡的水分炒乾就可以了
5.第五步,炒豆沙餡很累 大家要有心理準備,炒到這樣才可以的
6.第六步,在逗餡裡加入融化的黃油 蛋黃 白糖 攪拌均勻
7.第七步,最好加一點牛嬭攪拌(因爲我沒去買鮮嬭就加了嬭粉)
8.第八步,最後再倒入低筋麪粉和成麪團醒十分鍾(自制低筋麪粉,麪粉和澱粉的比例是4:1)
9.第九步,因爲不喜歡傳統月餅的顔色 我用了可可粉和綠茶粉給麪團上了色
10.第十步,下麪不用說了做月餅坯子了
11.十一步,月餅坯子上噴點水 再去烤 好上色
12.十二步
13.大功告成了!
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