陝西涼皮的做法
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健康功傚
桂皮:溫中
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
麪粉 | 黃瓜 |
精鍊油 | 鹽 |
醋 | 蒜 |
味精 | 油潑辣子 |
蔥薑 | 桂皮 |
芝麻 | 香葉 |
草果 | 醬油 |
陝西涼皮的做法
1.原料準備:麪粉 黃瓜 蒜
2.麪粉加水400尅,調成稠糊。再加500尅水,調成稀糊,攪勻。用擀麪杖能掛起麪糊爲宜。
3.蒜剝皮,擣成蒜泥。
4.加入純淨水,形成蒜水,如圖。
5.醬油少量 醋(量大) 鹽 味精 蒜水,調成味汁。
6.備桂皮 香葉 草果。
7.準備辣麪 蔥薑。
8.鍋坐油燒熱,放入蔥薑 桂皮 香葉 草果,煸炒出味。
9.撿出桂皮 蔥薑 香葉 草果,將芝麻放到辣麪上,潑油(油溫不宜高)。
10.在涼皮鑼鑼上抹油。
11.用勺將麪糊舀入鑼鑼。搖均勻。
12.將鑼鑼放到蒸鍋中,旺火蒸,約5分鍾,起泡即可。
13.蒸好後,將鑼鑼放到涼水上,晾涼,
14.蒸好後,將鑼鑼放到涼水上,晾涼。
15.用手揭下涼皮,切成細長條。
16.切好的涼皮放入碗中,放切好的黃瓜絲,調味汁,辣子油即可食用。
17.調好涼皮,看了就想喫。
小貼士
攪麪糊時,要均勻,避免形成疙瘩。
潑辣子時,熱油要稍微涼一下,潑好辣子油又紅又香。
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