健康功傚

桂皮:溫中
醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

陝西涼皮的做法

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  1.原料準備：麪粉 黃瓜 蒜

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  2.麪粉加水400尅，調成稠糊。再加500尅水，調成稀糊，攪勻。用擀麪杖能掛起麪糊爲宜。

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  3.蒜剝皮，擣成蒜泥。

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  4.加入純淨水，形成蒜水，如圖。

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  5.醬油少量 醋（量大） 鹽 味精 蒜水，調成味汁。

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  6.備桂皮 香葉 草果。

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  7.準備辣麪 蔥薑。

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  8.鍋坐油燒熱，放入蔥薑 桂皮 香葉 草果，煸炒出味。

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  9.撿出桂皮 蔥薑 香葉 草果，將芝麻放到辣麪上，潑油（油溫不宜高）。

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  10.在涼皮鑼鑼上抹油。

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  11.用勺將麪糊舀入鑼鑼。搖均勻。

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  12.將鑼鑼放到蒸鍋中，旺火蒸，約5分鍾，起泡即可。

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  13.蒸好後，將鑼鑼放到涼水上，晾涼，

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  14.蒸好後，將鑼鑼放到涼水上，晾涼。

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  15.用手揭下涼皮，切成細長條。

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  16.切好的涼皮放入碗中，放切好的黃瓜絲，調味汁，辣子油即可食用。

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  17.調好涼皮，看了就想喫。

小貼士

攪麪糊時，要均勻，避免形成疙瘩。
潑辣子時，熱油要稍微涼一下，潑好辣子油又紅又香。