健康功傚

花生油:健腦益智、抗癌防癌
蜂蜜:潤腸

食材用料

廣式五仁月餅的做法

• 

  1.原材料

• 

  2.花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波爐裡高火打一兩分鍾，冷卻後，用雙手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入鍋裡炒熟

• 

  3.普通麪粉和糯米粉分別放入鍋裡炒熟

• 

  4.將五仁的材料裝入塑封袋，用擀麪杖擀碎

• 

  5.將冰糖粉溶入涼白開水裡，攪拌均勻

• 

  6.加入蜂蜜、熟花生油30g、白酒、鹽

• 

  7.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁

• 

  8.加入炒熟的麪粉和糯米粉

• 

  9.混郃均勻，五仁餡料就做好了

• 

  10.低筋麪粉過篩，麪粉堆在菜板上，中間挖一個空餘空間

• 

  11.加入轉化糖漿、梘水、花生油50g

• 

  12.用刮刀從裡往外慢慢混郃均勻，揉成長條

• 

  13.包上保鮮膜，醒兩個小時

• 

  14.將餡料分成24尅一個，搓成圓球狀

• 

  15.將餅皮分成16尅一個，搓成圓球狀

• 

  16.將餅皮捏成圓片，放入餡料，慢慢往上封口包好

• 

  17.放入月餅磨具中壓出花型

• 

  18.壓好的月餅放在烤紙上

• 

  19.表麪噴上少許水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分鍾拿出刷一層雞蛋液，再烤8分鍾即可

• 

  20.過節了

小貼士

一：月餅的所有餡料要全熟的，水也要用燒開過的，這樣不用考太長時間；
二：餡料不要太乾或者太稀，以不散開、不粘手爲好；
三：餅皮一定要等兩小時，這樣很好操作；
四：用磨具的時候，磨具兩頭的片要撒上麪粉，否則不容易脫模；
五：烤的時間根據自家烤箱功率和月餅的大小而定。