健康功傚

五花肉:潤燥
桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

筍燜五花肉的做法

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  1.準備好所需的烹飪材料

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  2.將五花肉和筍改刀切塊

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  3.在沸水中加另加兩片薑

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  4.然後將五花肉飛下水撈出備用

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  5.鍋裡多擱點兒油，加入糖，先用大火炒制

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  6.等糖完全融化了改用中火，糖炒到顔色成爲棗紅色即可

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  7.糖色炒好後，馬上加入備好的蔥薑大料煸炒出香味

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  8.放肉進入煸炒，讓肉均勻地裹上糖色，煸炒出肉香味兒

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  9.加入料酒

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  10.加入醬油及蠔油

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  11.然後加入開水，開水要末過肉再稍微多點

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  12.換電鍋燉1小時

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  13.另取一鍋，燒開水，倒入改好刀的筍，焯熟

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  14.等五花肉燉滿1小時後打開鍋加入焯好的筍，再燉20分鍾左右即可

小貼士

1、 烹制春筍前，先用開水把筍燙5～10分鍾，然後再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊耑，又能使菜肴無澁感，味道更鮮美。


2、 炒制糖色的時候多放點油可以讓油和糖更好地融郃，這樣炒制出來的糖色才會均勻。


3、 加入到五花肉中的水一定要加開水，開水不會讓這個肉的脂肪迅速凝固，這個油可以燉出來使其更香。