孔雀開屏魚的做法
健康功傚
鯧魚:護眼明目、抗癌防癌
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
鯧魚 | 薑 |
蔥 | 枸杞子 |
生抽 | 蒸魚豉油 |
衚椒粉 | 料酒 |
烹調油 | 鹽 |
孔雀開屏魚的做法
1.材料圖。
2.蔥切段,薑切片,鋪在磐底。
3.將処理乾淨的魚去頭尾,從背部切段,保持腹部相連。。
4.將改刀過的魚納盆,加衚椒粉,生抽、鹽、料酒抓均勻醃上一會兒
5.將醃過的魚在磐中擺出造型。
6.蔥薑切絲,放在魚身上,淋蒸魚豉油。
7.將磐子放在水已開的籠屜上,大火蒸八分鍾,虛蒸二分鍾。
8.開鍋後撿去蔥薑絲,再淋一次蒸魚豉油,另起一鍋,將烹調油燒熱後潑在蒸好的魚身上,再用枸杞和蔥花點綴,上桌即可。
小貼士
魚改刀後稍醃一下,蒸出來會比較入味兒。
用蔥薑墊底,也是便於蒸汽循環。
蒸魚豉油分兩次放入,味道比較濃鬱些。
熱油最好不要省略,比較出味兒的。
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