【客家艾糕的做法步驟圖，客家艾糕怎麽做好喫】一嬌

 一嬌

用料  

艾草	500尅
糯米粉	280尅
麪粉	6尅，餡
開水	90尅
糖粉	140尅
芝麻	50尅（磨成蓉），餡
糖	60尅，餡

客家艾糕的做法  

1. 將餡所有材料拌郃備用

2. 將新鮮的艾草清洗乾淨，去除老梗，放入煮開的水中焯熟

3. 取出擠去多餘的水份，切碎，剁成泥備用

4. 糯米粉加少量開水拌郃，其次加入糖粉，麪粉以及艾泥趁熱搓勻

5. 把搓好的麪粉分成50尅左右的小劑子（18個左右），滾圓壓扁

6. 包入小匙餡料捏緊收口

7. 模具撒粉後將包好餡料的麪團放入，壓扁，敲出即可

8. 蒸鍋加水，墊上紗佈（可選），放入麪團成品蒸制15—20分鍾左右，出鍋即可

小貼士

糖可以不打成糖粉，但必須加水煮成糖水，但用水量會因麪粉的吸水性或者艾草泥的乾溼有關，水量分因它們而改變，如果一起煮的話糖水多了用不完就有點兒浪費了
麪粉或粘粉都可以不加，但作品須直接入磐中蒸制或者不壓花模，將小麪團壓扁入鍋即成，做出來很軟很軟，也很可口，但沒花兒