涼拌苦瓜的做法
健康功傚
苦瓜:清熱
食材用料
苦瓜 | 鹽 |
糖 | 麻油 |
雞精 | 辣椒油 |
涼拌苦瓜的做法
1.這是在樹上的苦瓜;
2.長大後摘下來,用清水泡1-2小時,再用鹽水洗乾淨;
3.把砧板和刀用開水洗過晾乾,把苦瓜對半切開去籽,再斜切成片,厚度約2-3毫米;
4.然後放在大碗裡,放鹽1-2小匙,用手輕輕攪拌均勻,靜置20-30分鍾,好讓苦瓜片的水滲出來,然後倒出滲出來的水,再用凍開水漂洗,這樣苦瓜就不會過於鹹了;
5.在碗裡下糖約1/4小匙、雞精1/4小匙、麻油1小匙、辣椒油1-2小匙,輕輕攪拌均勻,不要過於粗暴大力,容易把苦瓜片弄碎,攪拌均勻後放在碟或碗,可做餐前小喫和零食。
小貼士
一、瓜要趁嫩摘,先用清水泡2-3小時,雖然沒有辳葯,但畢竟蚊蠅飛蟲接觸過,再用鹽水洗過;
二、瓜片要切得厚薄均勻;
三、用鹽水醃過能去除苦味,但醃後要用凍開水沖洗,以免過鹹;
四、調味時攪拌不要過於粗暴,瓜片容易弄碎。
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