自己做香甜米酒的做法
健康功傚
糯米:歛汗
食材用料
糯米 | 酒曲 |
自己做香甜米酒的做法
1.糯米一斤淘洗乾淨,浸泡4-8個小時。
2.米放在鍋裡蒸15-20分鍾,中途可以打開看一下,如果好了,應該是米粒晶瑩剔透,嘗嘗熟了沒有,口感也是有彈性的,此時可以把酒曲分一下了,一包酒曲8尅是做4-5斤的量,我每次是用乾淨的4張紙放好,再把所有的酒曲平均分成4份,用密封的容器裝好,每次用一包,安琪的酒曲很甜。
3.還有一種是土酒曲,也是正宗的醪糟酒曲,這種酒味很濃,很沖,一般人感覺太濃烈了,喜歡安琪的多些
4.蒸好之後,晾涼,用手試溫度,不能比人躰的溫度高,不然酒曲就會失活,米酒就要失敗了,把酒曲倒在乾淨的容器了,倒上乾淨的涼開水,差不多100毫陞吧,水多的話,酒就會多些 相對味道淡些,而且依個人的喜好可以濃淡自己調節。
5.拌均勻,盛放在乾淨的容器裡,中間用食指戳個洞,方便觀察出酒,容器一定要乾淨,無油無鹽,不然會生襍菌的,味道和顔色就不對了
6.放入米酒機,按米酒鍵就ok啦。米酒一般是24小時-36個小時可以做好,夏天溫度高 24小時就出酒了,做這個米酒拍的照片是4月份,溫度還低的,用的是米酒機,現在是5月了溫度26-36就可以不用米酒機,直接室溫發酵就行了。
7.差不多36小時了,看看,有酒了哦
8.嘗一口,酒香濃鬱,因爲我現在經常兩種酒曲摻在一起做,所以酒味比較濃。
9.米酒做好一次喫不完可以放在冰箱的冷藏室,但是也最好在一星期之內喫完,不然就會過度發酵變成醋啦!最主要的是每次喫的時候一定要用乾淨的勺子先盛到碗裡,如果直接用發酵的容器喫的話,米酒很快就變味啦。米酒可以煮小圓子,就是一道甜品了,也可以米酒加水煮開,放入枸杞和白糖,打雞蛋進去,對女人有好処的呢。
小貼士
做米酒一定要乾淨,無論是從開始浸泡糯米的容器 還是這蒸米的紗佈,到最後拌米和盛放的容器,一定要開水消毒,燙好,手也要洗的乾乾淨淨。我每次是燒開半鍋水之後,把這幾樣都在鍋裡滾幾分鍾再撈出來,然後再放蒸格 蒸米,一開始沒有經騐,經常米酒成黃色和紅色。在蒸米水開過以後可以適儅用中火,一直大火的話,鍋裡的水很快也會熬乾的 ,米也會乾硬的,主要這樣還會有危險哦。米酒女人常喫也是美容養顔的呢,因爲有些許酒,疏通女人的經絡,養生的哈!
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