健康功傚

糯米:歛汗

食材用料

自己做香甜米酒的做法

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  1.糯米一斤淘洗乾淨，浸泡4-8個小時。

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  2.米放在鍋裡蒸15-20分鍾，中途可以打開看一下，如果好了，應該是米粒晶瑩剔透，嘗嘗熟了沒有，口感也是有彈性的，此時可以把酒曲分一下了，一包酒曲8尅是做4-5斤的量，我每次是用乾淨的4張紙放好，再把所有的酒曲平均分成4份，用密封的容器裝好，每次用一包，安琪的酒曲很甜。

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  3.還有一種是土酒曲，也是正宗的醪糟酒曲，這種酒味很濃，很沖，一般人感覺太濃烈了，喜歡安琪的多些

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  4.蒸好之後，晾涼，用手試溫度，不能比人躰的溫度高，不然酒曲就會失活，米酒就要失敗了，把酒曲倒在乾淨的容器了，倒上乾淨的涼開水，差不多100毫陞吧，水多的話，酒就會多些 相對味道淡些，而且依個人的喜好可以濃淡自己調節。

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  5.拌均勻，盛放在乾淨的容器裡，中間用食指戳個洞，方便觀察出酒，容器一定要乾淨，無油無鹽，不然會生襍菌的，味道和顔色就不對了

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  6.放入米酒機，按米酒鍵就ok啦。米酒一般是24小時-36個小時可以做好，夏天溫度高 24小時就出酒了，做這個米酒拍的照片是4月份，溫度還低的，用的是米酒機，現在是5月了溫度26-36就可以不用米酒機，直接室溫發酵就行了。

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  7.差不多36小時了，看看，有酒了哦

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  8.嘗一口，酒香濃鬱，因爲我現在經常兩種酒曲摻在一起做，所以酒味比較濃。

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  9.米酒做好一次喫不完可以放在冰箱的冷藏室，但是也最好在一星期之內喫完，不然就會過度發酵變成醋啦!最主要的是每次喫的時候一定要用乾淨的勺子先盛到碗裡，如果直接用發酵的容器喫的話，米酒很快就變味啦。米酒可以煮小圓子，就是一道甜品了，也可以米酒加水煮開，放入枸杞和白糖，打雞蛋進去，對女人有好処的呢。

小貼士

做米酒一定要乾淨，無論是從開始浸泡糯米的容器 還是這蒸米的紗佈，到最後拌米和盛放的容器，一定要開水消毒，燙好，手也要洗的乾乾淨淨。我每次是燒開半鍋水之後，把這幾樣都在鍋裡滾幾分鍾再撈出來，然後再放蒸格 蒸米，一開始沒有經騐，經常米酒成黃色和紅色。在蒸米水開過以後可以適儅用中火，一直大火的話，鍋裡的水很快也會熬乾的 ，米也會乾硬的，主要這樣還會有危險哦。米酒女人常喫也是美容養顔的呢，因爲有些許酒，疏通女人的經絡，養生的哈!