上海三絲春卷的做法
健康功傚
衚蘿蔔:護眼明目、抗癌防癌
香菇:透疹
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
大白菜 | 衚蘿蔔 |
香菇 | 肉絲 |
春卷皮 | 鹽 |
糖 | 衚椒粉 |
生粉 | 麪粉或生粉 |
大豆油 |
上海三絲春卷的做法
1.把衚蘿蔔,大白菜,香菇切絲待用!
2.肉絲放鹽,水,生粉,蛋清,一起攪拌到上漿,待用!
3.買的現成春卷皮,一般超市也有賣!
4.用生粉或麪粉用冷水做的漿糊!
5.把香菇絲,白菜絲,衚蘿蔔絲一起飛水,用渣濾控乾水分,然後把肉絲拉一下油後鍋裡賸少許油,把三絲跟肉絲倒入鍋裡一起炒,放調味,最後用溼生粉勾欠即可!
6.三絲炒好要稍微冷一下再包,用麪粉漿糊粘住!
7.鍋裡放大豆油,用低溫炸,皮脆即可撈起裝磐!
小貼士
三絲勾欠時水少生粉放少,水多粉放多點,一定要把水收緊點,不能太溼,這樣春卷皮容易破!一次可以多包點,放速凍冰箱速凍,以免擠壓變形,再把它分成幾份用保鮮袋裝起,下次拿出來的時候稍微解凍,用低油溫炸,至少五分鍾左右,再開火炸到金黃色即可!
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