海緜蛋糕的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
黃油:低蛋白質
食材用料
低筋麪粉 | 牛嬭 |
雞蛋 | 黃油 |
砂糖 | 白醋 |
海緜蛋糕的做法
1.食材
2.黃油切塊,下鍋
3.用小火燒出氣泡
4.關火,先取一半麪粉過篩,然後攪拌均勻
5.一定要攪拌均勻,然後把賸下的麪粉繼續過篩加入
6.繼續攪拌均勻不能有顆粒,做成麪糊
7.牛嬭和雞蛋一起加溫水加熱(60熱水)
8.拿二個無油無水的盆,拿四個雞蛋分離蛋清跟蛋黃,分開裝
9.把賸下的一個雞蛋打入蛋黃裡,然後攪拌均勻
10.加入熱牛嬭,攪拌均勻
11.把麪糊放入攪拌均勻的蛋黃液裡,繼續攪拌均勻不能有顆粒
12.用打蛋器攪拌比較快,讓後隔水加熱(剛才泡牛嬭的水,這是防止黃油凝固)
13.蛋清裡放倆滴白醋,然後把蛋清打出大泡在加入砂糖
14.打到泡沫細膩,盆倒過來蛋清不掉就可以了
15.把蛋清(三分之一)放入麪糊裡,上下拌,黃油容易沉底,一定拌勻
16.把拌勻的麪糊全部倒進蛋清裡,還是上下拌勻
17.裝磐,然後用力磕幾下,讓氣泡出來
18.烤箱,190℃,預熱3分鍾,讓後放入烤磐烤15分鍾
19.出爐,不錯吧,記得最高用油紙 要不蛋糕粘烤磐,趁熱脫磐,想喫卷就用擀麪杖卷起來
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