健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

食材用料

乾爆雞的做法

• 

  1.老雞一衹，清理乾淨後，掛起來晾乾，斬成塊。準備好相關材料。

• 

  2.鍋燒熱，倒入比平時炒菜略多的油。油熱後倒入雞塊。

• 

  3.一定要不停的繙炒，炒制時間會比較長，目的是要在炒制的過程中將雞塊中的水分揮發掉。火不要太大，中火就行了。

• 

  4.雞塊炒到外皮金黃，下料酒，繙炒均勻後，加入花椒、八角、薑、辣椒、鹽、糖、老抽，繙炒均勻。加少量水。大火燒開，小火燜20分鍾。

• 

  5.出鍋裝磐，喝一盃。啊！生活真美

小貼士

雞一定要選老雞，而且清理乾淨後一定要將雞掛起來控乾水，雞吹乾也利於出現乾香的口感。