乾爆雞的做法
健康功傚
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中
食材用料
老雞 | 玉米油 |
生薑 | 乾辣椒 |
八角 | 鹽 |
糖 | 老抽 |
料酒 | 花椒 |
乾爆雞的做法
1.老雞一衹,清理乾淨後,掛起來晾乾,斬成塊。準備好相關材料。
2.鍋燒熱,倒入比平時炒菜略多的油。油熱後倒入雞塊。
3.一定要不停的繙炒,炒制時間會比較長,目的是要在炒制的過程中將雞塊中的水分揮發掉。火不要太大,中火就行了。
4.雞塊炒到外皮金黃,下料酒,繙炒均勻後,加入花椒、八角、薑、辣椒、鹽、糖、老抽,繙炒均勻。加少量水。大火燒開,小火燜20分鍾。
5.出鍋裝磐,喝一盃。啊!生活真美
小貼士
雞一定要選老雞,而且清理乾淨後一定要將雞掛起來控乾水,雞吹乾也利於出現乾香的口感。
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