健康功傚

豬肉:潤燥
白糖:低蛋白質

食材用料

蓮藕肉丸的做法

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  1.豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水攪打上勁。

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  2.打入一個雞蛋，攪拌均勻。

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  3.加入生抽，老抽，料酒，白衚椒粉，白糖，薑末，蔥末攪拌均勻。

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  4.加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。

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  5.蓮藕去皮洗淨，擦成蓉狀。

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  6.蓮藕蓉擠去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開就是貨真價實的藕粉了。

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  7.將蓮藕肉餡攪拌均勻。

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  8.取適量肉餡，用手團成丸子狀。

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  9.鍋裡放多點油，燒熱。

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  10.把肉丸放油鍋裡炸，這時要中小火，避免炸糊。

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  11.炸好的肉丸。

小貼士

1、擠去的蓮藕水不要倒掉，加入冰糖燒開就是貨真價實的藕粉了。
2、炸好的肉丸可能還沒有完全熟透，可以再複炸一遍，也可以用老抽、生抽、澱粉、水調制湯汁，將肉丸倒入燒開即可，或者直接放蒸鍋裡蒸下也行。