健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

豉香虎皮蛋的做法

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  1.雞蛋煮熟後，剝皮備用。

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  2.鍋裡倒入油，油八成熱後放入剝過皮的雞蛋。

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  3.小火炸制金黃成虎皮色。

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  4.撈出炸好的雞蛋，控油。

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  5.用刀把炸好的虎皮蛋一切兩開。

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  6.紅尖椒切小段，生薑切片。

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  7.鍋裡畱底油，放入紅尖椒段、豆豉、薑片爆香。

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  8.倒入虎皮蛋，輕輕繙炒。

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  9.灑入少許精鹽，炒勻即可出鍋。

小貼士

1、新鮮雞蛋煮熟後不容易*，就是俗稱的“戀皮”。新鮮雞蛋買來後室溫放上幾天就不會“戀皮”了。
2、炸制雞蛋油溫七八成熱即可。
3、放入豆豉後，即可關火防止豆豉炒焦。
4、因爲豆豉有鹽度，喜歡清淡的可以不用放精鹽。