麻辣鴨頭的做法
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健康功傚
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
食材用料
鴨頭 | 香蔥 白芝麻 |
蔥、薑、蒜、糖 | 豆瓣醬 |
八角 | 草果 |
甘草 | 丁香 |
桂皮 | 小茴香 |
香葉 | 乾辣椒 |
花椒、麻椒 | 老抽 |
生抽 | 蠔油 |
麻辣鴨頭的做法
1.將鴨頭洗淨待用
2.2.將洗淨瀝乾水的鴨頭,放入熬制好鹵汁入砂鍋中大火沸騰,轉文火鹵煮1.5小時熄火,最後在鹵汁中浸泡1小時!
3.蔥薑蒜煸鍋,豆瓣醬、乾辣椒、花椒、麻椒炒香,依次加入耗油、老抽、生抽繙炒(小心糊鍋)後倒入4斤熱高湯,依次放入鹽、糖、薑片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉大火沸騰,轉小火1小時,料香四溢鹵汁就ok
4.將洗淨瀝乾水的鴨頭,放入熬制好鹵汁中入砂鍋大火沸騰,轉文火鹵煮1.5小時熄火,最後在鹵汁中浸泡1小時 !!!
5.鴨頭擺磐,澆入少許濃湯汁,撒上白芝麻和香蔥!一道腴美酥燴,香辣脆緜,廻味長久麻辣鴨頭就大功告成了!!!
6.近圖。
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