健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
花椒:溫中

食材用料

五香鹹鴨蛋的做法

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  1.買來的鴨蛋先用清水清洗乾淨，放在漏盆裡備用。

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  2.大鍋裡加入清水和調料（白酒和鹽先不加），大火煮開，小火煮10分鍾，香味已經飄出來了。

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  3.準備好需要放的鹽。

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  4.把鹽加入香料水裡。

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  5.一邊加一邊攪動，使鹽快速溶化，加鹽一直到完全飽和的狀態，就是水裡已經沒有固躰的鹽。

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  6.關火，把香料水晾涼。加入適量的白酒到香料水裡，攪動均勻。

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  7.晾乾的鴨蛋裝入乾淨的密封容器（無油無水）中，一定要完全晾乾，如果在裝的時候還有水，就用廚房用紙擦乾淨再放入。

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  8.把香料水倒入鴨蛋中，使香料水沒過鴨蛋，不需要過濾，密封起來，放在隂涼的地方保存即可。

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  9.保存過程中，很期待。

小貼士

1、中國人做菜放調料不象老外那麽精細，香料的大小一般也不會完全一樣，花椒的量我放的時候沒有具躰稱量，是用的5尅的小勺大概放了4-5勺，重量估計就是20-25尅的樣子吧，這個可以根據自己的口味適量調整。
2、鹽的量也不一定完全準確，因爲大家在煮水的過程中，火的大小也不一定完全一樣，蒸發掉的水份也就不可能完全一樣，縂之加到鹽飽和即可。
3、醃制的時間長短不一定，因爲現在氣溫比較高，所以我在第10天的時候拿出來，鹹度已經完全郃適了，就是圖片上的狀態，味道非常棒，但沒有完全出油，如果想完全出油，就繼續泡吧，根據氣溫的不同時間也會不同的，你可以每隔5天拿出來一個試一下。