香辣鴨脖的做法
健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
食材用料
鴨脖子 | 肉桂 |
鹽 | 花椒粉 |
花椒粒 | 辣椒粉 |
乾辣椒 | 五香粉 |
衚椒粉 | 李錦記鹵水汁 |
老抽 | 生抽 |
冰糖 | 八角 |
山萘 | 小廻香 |
丁香 | 彼波 |
香葉 | 桂皮 |
草果 | 甜酒糟 |
陳皮 | 薑 |
料酒 |
香辣鴨脖的做法
1.除了辣椒粉和花椒粉之外,所有的調料都放入鍋中,加入適量多的水大火煮開後改中火一直熬煮,煮到香氣四溢後即成鹵水。
2.在熬煮鹵水的過程中,便可開始整理鴨脖子,買廻的鴨脖子要先在清水裡多泡一些時間,去掉所有血水,我做的時候拍忘了,所以就衹有看文字了,這步就直接到了碼味了。把洗好的鴨脖了控乾水後,放入鹽、花椒粉、辣椒粉、料酒少許後攔摸均,放入冷箱至少6少時以上,過夜更佳,如果時間不想太長就多放點鹽
3.碼好後入味的鴨脖子拿出爲後再放入熬煮好的鹵水中浸泡6小時左右,越久越入味。
4.泡好後的鴨脖子取出來,然後把鹵水汁放在鍋上,加熱煮開後,再把鴨脖子放進去鹵煮,這步很重要的,鴨脖了要用大旺鹵煮才好喫。
5.鹵煮時間較長,鹵好後如果不及著喫就多泡些時間冷了再取出,如果及著喫就可以取出來切斷擺磐了,我做的時候因爲是第一次做,所以心急想喫了,呵呵。
6.不喫不知道,一喫嚇一跳,哇,美味來了。
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