香辣鴨脖的做法

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

1.除了辣椒粉和花椒粉之外，所有的調料都放入鍋中，加入適量多的水大火煮開後改中火一直熬煮，煮到香氣四溢後即成鹵水。
2.在熬煮鹵水的過程中，便可開始整理鴨脖子，買廻的鴨脖子要先在清水裡多泡一些時間，去掉所有血水，我做的時候拍忘了，所以就衹有看文字了，這步就直接到了碼味了。把洗好的鴨脖了控乾水後，放入鹽、花椒粉、辣椒粉、料酒少許後攔摸均，放入冷箱至少6少時以上，過夜更佳，如果時間不想太長就多放點鹽
3.碼好後入味的鴨脖子拿出爲後再放入熬煮好的鹵水中浸泡6小時左右，越久越入味。
4.泡好後的鴨脖子取出來，然後把鹵水汁放在鍋上，加熱煮開後，再把鴨脖子放進去鹵煮，這步很重要的，鴨脖了要用大旺鹵煮才好喫。
5.鹵煮時間較長，鹵好後如果不及著喫就多泡些時間冷了再取出，如果及著喫就可以取出來切斷擺磐了，我做的時候因爲是第一次做，所以心急想喫了，呵呵。
6.不喫不知道，一喫嚇一跳，哇，美味來了。