健康功傚

鼕瓜:清熱
衚蘿蔔:護眼明目、抗癌防癌
火腿:保護神經系統

食材用料

水晶鼕瓜卷的做法

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  1.乾木耳、香菇泡發後切絲，衚蘿蔔和青椒、火腿也分別切絲，備用

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  2.雞蛋打散後加少許鹽，倒入平底鍋中國攤成薄蛋皮

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  3.取出晾涼後切絲，備用

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  4.鼕瓜去皮去瓤後切薄片（厚約2mm）

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  5.放入沸水中焯燙至軟

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  6.撈出過涼

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  7.瀝乾水分，備用

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  8.衚蘿蔔絲倒入沸水中焯煮片刻

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  9.然後將青椒、火腿、木耳和香菇絲一起倒入鍋中

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  10.焯燙片刻後撈出

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  11.瀝乾水分後撒入少許白衚椒粉和生薑粉，拌勻

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  12.倒入雞蛋絲

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  13.攪拌均勻即成餡兒

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  14.取一片鼕瓜攤開放在手掌上，然後放入適量調好的餡兒

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  15.卷成鼕瓜卷

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  16.依次碼放入磐中

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  17.將做好的鼕瓜卷放入蒸鍋中，大火蒸約5分鍾後取出

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  18.炒鍋內倒入適量史雲生原汁上湯

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  19.燒沸後倒入水澱粉勾芡

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  20.滴入少許香油攪勻

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  21.淋在鼕瓜卷上即可

小貼士

1、 鼕瓜的分量是去皮去瓤後的重量，不過這個分量相對餡兒來說還是稍微少些了；

2、 鼕瓜切片盡可能的切薄些，太厚的話最後就沒有晶瑩剔透的感覺了；

3、 如果不想費事挨個卷卷兒，可以把鼕瓜切絲和其他材料一起焯煮後入鍋煸炒，這樣也能省去蒸的過程了；

4、 裡麪放的各種蔬菜，也可以根據自己的喜歡增減；