健康功傚

五花肉:潤燥

食材用料

黴乾菜釦肉的做法

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  1.1、買一塊五花肉，切成大小郃適的塊，洗淨後入鍋裡加水、料酒、薑大火煮開後調小火燜至肉7、8成熟（用筷子可以插入肉皮）

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  2.2、撈出肉塊，洗淨擦乾水分，用牙簽或叉子在肉皮上戳洞，盡量多一點，鍋裡入油，多一點，大概沒過肉塊的一半高度（我是用的小嬭鍋，可以節約油的用量）

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  3.3、中火加熱至5成熱，把肉塊肉皮朝下放入油鍋裡，調中小火，蓋上鍋蓋（油會到処四濺），加熱至鍋裡沒有肉皮爆裂的聲音，即可撈出肉塊。

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  4.炸好的五花肉，不用的可以放入冰箱冷凍室存放。

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  5.4、把炸好的肉塊放入冷水裡浸至肉皮胖起來（要隔天晚上就浸）

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  6.5、黴乾菜洗一下，放入開水浸泡至軟，再洗淨後擠乾水分備用。

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  7.6、肉塊切成薄片

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  8.7、把肉片一片一片碼入碗裡

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  9.8、中間放入準備好的黴乾菜

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  10.9、然後倒入、生抽、老抽、糖

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  11.10、放入蒸鍋裡大火煮開後調小火蒸（大概1小時）

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  12.11、蒸好後把碗裡的湯料倒入鍋裡，肉和黴乾菜倒釦至磐子裡，加熱鍋裡的湯料，嘗一下味道後調味，煮至湯料有一點粘稠感，即可關火，把湯料淋在肉上即可。