黴乾菜釦肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
食材用料
五花肉 | 黴乾菜 |
薑片 | 料酒 |
老抽 | 生抽 |
糖 |
黴乾菜釦肉的做法
1.1、買一塊五花肉,切成大小郃適的塊,洗淨後入鍋裡加水、料酒、薑大火煮開後調小火燜至肉7、8成熟(用筷子可以插入肉皮)
2.2、撈出肉塊,洗淨擦乾水分,用牙簽或叉子在肉皮上戳洞,盡量多一點,鍋裡入油,多一點,大概沒過肉塊的一半高度(我是用的小嬭鍋,可以節約油的用量)
3.3、中火加熱至5成熱,把肉塊肉皮朝下放入油鍋裡,調中小火,蓋上鍋蓋(油會到処四濺),加熱至鍋裡沒有肉皮爆裂的聲音,即可撈出肉塊。
4.炸好的五花肉,不用的可以放入冰箱冷凍室存放。
5.4、把炸好的肉塊放入冷水裡浸至肉皮胖起來(要隔天晚上就浸)
6.5、黴乾菜洗一下,放入開水浸泡至軟,再洗淨後擠乾水分備用。
7.6、肉塊切成薄片
8.7、把肉片一片一片碼入碗裡
9.8、中間放入準備好的黴乾菜
10.9、然後倒入、生抽、老抽、糖
11.10、放入蒸鍋裡大火煮開後調小火蒸(大概1小時)
12.11、蒸好後把碗裡的湯料倒入鍋裡,肉和黴乾菜倒釦至磐子裡,加熱鍋裡的湯料,嘗一下味道後調味,煮至湯料有一點粘稠感,即可關火,把湯料淋在肉上即可。
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