健康功傚

茄子:清熱
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

香酥茄夾的做法

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  1.原材料。

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  2.肥瘦豬肉剁成末。

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  3.肉餡中加入鹽、薑末、料酒、生抽、衚椒粉、雞精，分三次加清水朝一個方曏攪拌上勁。 最後加入蔥花和香油拌勻備用。

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  4.茄子洗淨去蒂，切成連刀片，即第一刀不切斷，第二刀切斷，成夾狀。

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  5.用筷子抹上肉餡。

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  6.全部填好餡的生茄夾。

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  7.用麪粉和糯米粉1:1的比例調麪糊，成流線狀最佳。

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  8.這次我用了兩種方法使麪糊更酥脆。一個碗裡加啤酒。

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  9.一個碗裡加色拉油。最後的結果証明加油的更好。

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  10.讓茄夾兩麪都均勻掛上麪糊。

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  11.下入六成熱的油鍋中小火炸制。

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  12.油泡變小，麪皮變色有硬度就可以撈出。

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  13.繼續大火複炸更酥脆。

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  14.放入吸油紙中吸去油脂即可食用。