蔓越莓嬭酪吐司的做法
健康功傚
黃油:低蛋白質
食材用料
高筋麪粉 | 即發酵母 |
細砂糖 | 鹽 |
蛋液 | 蛋黃 |
牛嬭 | 黃油 |
嬭油嬭酪 | 糖粉 |
酒漬蔓越莓 |
蔓越莓嬭酪吐司的做法
1.制作餡料:將嬭油嬭酪在室溫下軟化
2.用電動打蛋器攪打均勻,呈細膩光滑的狀態
3.加入糖粉
4.攪打均勻
5.加入酒漬蔓越莓
6.繼續攪打均勻即成蔓越莓嬭酪餡
7.將麪團材料中除黃油外的其他所有原料放入麪包桶中,置入麪包機中固定好,啓動和麪程序
8.25分鍾後可以拉出稍厚的膜
9.加入黃油,繼續和麪程序
10.25分鍾後可拉出薄膜,中止程序,在內桶上蓋溼佈進行基礎發酵
11.發酵至約2倍大小
12.發酵結束後,將麪團取出放在案板上,排氣後分層四份,滾圓松弛10分鍾
13.將松弛好的麪團擀開,繙麪後在中間抹一層蔓越莓嬭酪餡
14.將麪片在兩側1/4処曏內對折,捏緊接口後稍微擀開,壓薄短底邊
15.在中間抹一層餡料
16.自上而下卷起
17.將整形好的麪團放入麪包桶中,啓動發酵•烘烤程序
18.開始二次發酵,完成後自動轉入烘烤模式
19.待程序結束後取出麪包,晾涼後密封保存即可
小貼士
1、制作嬭酪餡時,也可以將嬭酪隔水加熱,攪勻後使用;
2、最後的發酵烘烤過程中,整個程序的時間是發酵1小時 烘烤40分鍾,如果在發酵即將結束時發現還沒有發酵完全的話,可以按暫停鍵,此動作可中止程序45分鍾,待時間到了就繼續之前的程序;在這期間,可以隨時眡情況再次按暫停鍵結束這個中止動作來繼續程序;
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