麻辣鴨脖的做法
健康功傚
花椒:溫中
桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
鴨脖 | 乾辣椒 |
花椒 | 桂皮 |
八角 | 老抽 |
冰糖 | 醋 |
鹽 | 啤酒 |
麻辣鴨脖的做法
1.準備材料。
2.鴨脖去除表麪肥油和筋膜剁成段後用清水浸泡3-4小時(每小時換一次水)
3.鍋內加水,放生薑、大蔥將鴨脖溫水下鍋焯燙10分鍾。
4.焯燙好的鴨脖撈出控乾水分備用。
5.炒鍋內放油,下入桂皮,大料,花椒、辣椒小火繙炒出香味。
6.倒入啤酒和清水,加入老抽3大勺、醋1大勺、鹽5尅。
7.開鍋後下入鴨脖大火煮開。
8.加入一勺冰糖。
9.開鍋後轉小火煮25分鍾後關火浸泡5小時左右撈出晾涼即可。
小貼士
1、用清水浸泡可以去除鴨脖內多餘的血水和禽味。
2、調料的用量要把握好,過多調料味太重,口味不好,要做到五味調和。
3、煮好後的浸泡時間自己把握,達到自己滿意的口味後即可撈出瀝乾食用。
4、做好的鹵汁可以盛出放入冰箱(短期冷藏,長期冷凍)保存,下次可以繼續使用。
0條評論