健康功傚

花椒:溫中
桂皮:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

麻辣鴨脖的做法

• 

  1.準備材料。

• 

  2.鴨脖去除表麪肥油和筋膜剁成段後用清水浸泡3-4小時（每小時換一次水）

• 

  3.鍋內加水，放生薑、大蔥將鴨脖溫水下鍋焯燙10分鍾。

• 

  4.焯燙好的鴨脖撈出控乾水分備用。

• 

  5.炒鍋內放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火繙炒出香味。

• 

  6.倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、鹽5尅。

• 

  7.開鍋後下入鴨脖大火煮開。

• 

  8.加入一勺冰糖。

• 

  9.開鍋後轉小火煮25分鍾後關火浸泡5小時左右撈出晾涼即可。

小貼士

1、用清水浸泡可以去除鴨脖內多餘的血水和禽味。
2、調料的用量要把握好，過多調料味太重，口味不好，要做到五味調和。
3、煮好後的浸泡時間自己把握，達到自己滿意的口味後即可撈出瀝乾食用。
4、做好的鹵汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，長期冷凍）保存，下次可以繼續使用。