乾炸肉丸的做法
健康功傚
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豬肉餡 | 雞蛋 |
餅 | 蔥 |
薑 | 醬油 |
料酒 | 鹽 |
雞精 |
乾炸肉丸的做法
1.準備食材。
2.將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分曏一個方曏攪勻上勁。
3.薑蔥切成細末,然後略剁。
4.將剁好的薑蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
5.大餅切成細末細渣最好。
6.將切好的餅末也放入肉中拌勻。
7.拌好的肉餡略醒一會,讓餅末與肉充分溶郃。
8.鍋中放適量油燒到五成左右熱度,下入肉丸。(可以用手擠,也可以用勺挖成型)
9.保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10.將鍋中油轉大火充分燒熱,將肉丸放入鍋中複炸一遍。
11.炸至肉丸變成金黃色,熟透撈出。
12.炸好的肉丸瀝油放磐中,灑椒鹽或直接食用都可。
小貼士
1、肉餡選三分肥七分瘦最好。
2、如果乾饅頭,去皮搓成細渣更好。
3、第一遍油炸時,要保持低油溫,中小火,慢炸,以免造成外糊肉生的現象。
4、鹽一定不要過量放,如果淡了,可以配椒鹽食用。
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