雞汁灌湯包的做法
健康功傚
花椒:溫中
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
白糖:低蛋白質
食材用料
豬腿肉 | 雞爪 |
麪粉 | 雞蛋 |
溫水 | 老抽 |
生抽 | 料酒 |
麻油 | 蔥薑末 |
花椒 | 耗油 |
十三香 | 鹽 |
衚椒粉 | 白糖 |
雞汁灌湯包的做法
1.將做好的“凍凍”從冰箱中取出,剁碎;
2.放入肉餡中攪拌均勻,皮凍和肉的比例約1.5:1 (我這次準備的皮凍還是有點少);
3.麪粉加溫水和成麪團, 加蓋醒發約15分鍾取出,擀成比餃子皮稍大一點的湯包皮;
4.將包子皮放入掌中,加入餡料,包成包子;蒸籠裡用鮮玉米皮或菜葉鋪底,包子置於其上;
5.水開後入鍋蒸制8分鍾即可出鍋食用,食用時可蘸點薑絲醋解膩;
6.瞧:咬開一個小洞,湯汁立馬流滿湯勺,滴到了醋碗裡。
小貼士
1、包子皮用溫水和麪,蒸好的包子皮才不硬;
2、小籠湯包皮薄易爛,蒸籠裡可墊上菜葉或玉米皮,防止皮爛漏湯。
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