香煎麻辣帶魚的做法
健康功傚
帶魚:護眼明目、抗癌防癌
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
帶魚 | 香蔥 |
生薑 | 白芝麻(熟) |
食鹽 | 料酒 |
衚椒粉 | 花椒粉 |
孜然粉 | 辣椒粉 |
香煎麻辣帶魚的做法
1.原料圖。
2.帶魚洗淨,劃上較均勻的花刀。
3.兩麪塗抹上料酒,再塗抹上食鹽。(鹽量以烹飪所需量爲準,後麪不加鹽了的)
4.加入拍碎的薑片、蔥白段,抓勻。蓋上保鮮膜醃制2到3個小時。(這麽冷的天室溫就可以了,夏天的話要入冰箱)
5.醃制好的帶魚,去掉蔥薑,用廚房紙抹去帶魚上的水份,然後兩麪分別均勻地拍上一層麪粉。
6.起鍋燒熱適量油,下入薑絲煸香。
7.下入帶魚,待煎至底部的魚皮定型後繙麪煎制。
8.多繙兩次煎至帶魚外皮酥脆,熟透,出鍋瀝油。
9.然後在兩麪均勻撒上衚椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
小貼士
詩心片語:
1:帶魚要先醃制入味。
2:醃好後的帶魚要用廚房紙吸掉水份(如果水份多,一來煎好後皮不夠酥,二來煎制的時候容易濺油),再拍粉,粉不用太厚,但要較均勻。
3:煎好後的各種香料粉類,按自己的喜好而定。
4:煎的時候不要加辣椒粉那粉,否則一煎就焦了。
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