健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
白糖:活血化瘀

食材用料

糖醋排骨的做法

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  1.準備好排骨，洗淨。

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  2.準備好配料。

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  3.排骨洗淨，浸泡片刻，瀝掉血水。

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  4.排骨放入大盆裡，加入適量薑片、蔥白，和所有調料，拌勻醃制半小時。

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  5.醃制好的排骨，倒出裡麪的調料汁，同時去掉薑片和蔥白。

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  6.加入適量粗粒的地瓜粉。（2到3湯勺）

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  7.用手慢慢抓勻。

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  8.鍋中燒熱適量油，油溫6、7成熱時，下入排骨，大火炸約半分鍾至排骨表麪麪粉定型，轉中火炸約2倒分鍾，撈出。

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  9.鍋中油再次加熱至7、8成熱，倒入排骨複炸片刻，至外皮酥脆。再撈出瀝掉油份。

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  10.炸好的排骨。（這時候的排骨已經炸熟，外酥裡嫩，可直接食用。）

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  11.另起鍋加入少許油，放入切好的蔥薑末煸出香味。

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  12.倒入醃制排骨時的調料汁煮開，再加入少許水澱粉勾成薄芡。

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  13.倒入排骨，快速繙炒均勻，裹上芡汁。

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  14.盛磐後撒上熟的白芝麻和蔥花即可。

小貼士

詩心片語：
1：排骨先醃制一下更有底味。
2：用來醃制排骨的調料汁，可以先在一個碗裡混郃，混郃好以後拌勻，嘗一下酸甜度，如果喜歡偏酸或者偏甜都可以進行調整。
3：炸排骨的時候，開始熱油下鍋，迅速的把表皮炸成形，鎖住排骨裡麪的水份，然後轉中火炸熟，這樣排骨的肉質才嫩，炸熟後再複炸一次，讓表皮酥脆。
4：裹醬汁的時候拌勻即可，不要在鍋裡久炒，以免醬汁把排骨的酥皮浸泡過度。