健康功傚

兔肉:涼血

食材用料

麻辣兔肉的做法

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  1.兔肉洗淨

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  2.切塊後再度沖洗兩邊，以去除草腥味。

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  3.入鍋中，20尅薑切絲放入，倒入黃酒15尅

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  4.加涼水沒過肉，中火焯水。之後撈出兔肉備用。

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  5.備好乾的調味料：乾辣椒10--15個，薑50尅，八角3個，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香葉5片，草寇1個

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  6.鍋中放少許油，把乾調味料和薑絲全部放入煸炒出香味

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  7.放入兔肉炒至變色

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  8.加黃酒20尅

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  9.添加開水沒過兔肉

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  10.加糖和老抽，中火煮3分鍾後轉小火燉30--40分鍾

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  11.燉到湯汁很少時加入鹽和15尅黃酒，再收乾湯汁即可。

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  12.再收乾湯汁即可。

小貼士

黃酒分了三次加入，主要是爲了充分去掉兔肉中的草腥味，分開加比一次加入傚果好。