健康功傚

豆腐:潤燥
白糖:活血化瘀

食材用料

家常豆腐的做法

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  1.基本材料：豆腐、青紅椒、豆瓣醬、木耳、蔥、蒜、西紅柿。木耳用溫水泡十分鍾左右，洗淨去根待用。

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  2.豆腐切厚越1厘米的三角形片狀，青紅椒切滾刀片，蒜切片，蔥切小段，西紅柿切小塊，待用。

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  3.煎鍋倒油，小火燒一會放入豆腐片，煎至兩麪金黃即可出鍋待用。

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  4.炒鍋內倒油，小火。放入蔥和蒜片，放入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒至出香。

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  5.放入青紅椒和洗淨的木耳，轉大火繙炒。將小半勺鹽、兩勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒及一勺鮮貝露倒入碗中，加一點熱水攪勻後，倒入鍋中繼續繙炒。

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  6.大火繙炒幾分鍾，放入煎好的豆腐，繼續繙炒均勻。

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  7.鍋內加開水，水量以快要漫過豆腐爲宜，然後加蓋文火燉五分鍾。

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  8.放入切好的西紅柿，放一勺雞粉，繙炒均勻後繼續加蓋燉。

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  9.待完全入味後，將澱粉用涼水攪勻，倒入鍋中加熱片刻，湯汁變濃即可出鍋。

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  10.大功告成。

小貼士

1、豆瓣醬很鹹，老抽生抽和鮮貝露也都是鹹的，所以鹽一定要少放；

2、最後放一點西紅柿可以很好的中和豆瓣醬的刺激；

3、喜歡蒜苗的同學可以在出鍋前放一點蒜苗末，繙炒幾下出鍋即可；

4、煎豆腐的時候，火候要控制好，一旦過火，豆腐的糊味很重，會很難喫。