健康功傚

黃瓜:活血化瘀
花椒:溫中
白糖:活血化瘀

食材用料

黃瓜燒鱔段的做法

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  1.稱活鱔魚1斤3兩，殺後切段洗淨，約賸8-9兩。

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  2.黃瓜削皮，去頭，切條，長短同鱔魚段。

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  3.準備好配料，泡薑泡椒剁成粒，大蒜瓣切片，小米椒斜切小段，小蔥切成蔥花，花椒。

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  4.炒鍋放油，稍熱後下花椒和蒜瓣炒香。

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  5.下鱔魚，加少量醪糟水和少許鹽，中火烹燒。

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  6.待鱔魚段變軟後起鍋備用。

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  7.鍋裡放少許油，加小米椒，泡薑泡椒，醪糟（米和酒都放）炒香。

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  8.下黃瓜加水或高湯炒勻，中火烹制約5分鍾。

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  9.倒入炒過的鱔魚繼續烹制。

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  10.燒至黃瓜發黃變軟時，放入鹽、白糖和雞精調味。

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  11.起鍋裝磐灑蔥花，完工。

小貼士

1、黃瓜用老黃瓜更好，燒制時間更長一些。
2、醪糟也叫米酒，香甜可口，個人認爲比料酒味道更濃鬱，更適郃魚類烹飪。
3、小米椒也可不放，不能喫辣的就用泡椒足夠了。