健康功傚

紅豆:清熱解毒

食材用料

自制紅豆沙的做法

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  1.準備好紅豆。

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  2.挑去壞豆，清洗乾淨用清水浸泡半天。

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  3.倒入高壓鍋裡，加入適量清水。

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  4.大火燒開上氣後轉中火煮約20分鍾至熟爛。（水如果加得過多，這時候把它倒出來，否則攪拌好的豆沙糊很稀，炒制起來很費時間）

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  5.分次把煮好的紅豆倒入攪拌機裡攪拌成豆沙糊。

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  6.攪拌好的紅豆糊倒入不粘鍋裡，加入細糖繙炒至糖全部融化。

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  7.分三次加入玉米油。

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  8.剛加下去的時候，如圖，油會泛在表麪。

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  9.每一次都要繙炒至如圖油完全融入豆沙裡，然後再繼續加入油。

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  10.加完三次油以後，豆沙已經開始變得有點乾了。

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  11.繼續炒至豆沙抱成團，不粘鍋的狀態，加入熟粉，繙炒均勻即可出鍋，完全涼後即可使用。

小貼士

詩心片語：

1：如果是用來做月餅的紅豆沙，炒時一定要稍微耖的乾一些，以免影響月餅的制作。

2：加熟粉可以有傚的吸收豆沙裡多餘的水份。（熟粉就是在無油無水的鍋裡小火慢慢炒熟的麪粉）

3：油要分次加入，而且每一次都要炒到完全融入豆沙了才可以繼續添加下一次。