香芋釦肉的做法

健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

五項肉適量	香芋適量相尅食物
白糖適量相尅食物	生抽適量
老抽適量	五香粉適量
料酒適量	水澱粉適量

香芋釦肉的做法

1.鍋裡燒開水將五花肉放進去煮熟，晾涼後抹上老抽2勺。
2.鍋裡放上菜籽油（菜籽油煎出來的顔色比較漂亮），把肉皮朝下放在鍋裡炸至肉皮起泡成皺褶撈出。
3.炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
4.這是炸好泡過冷水的肉，看顔色是不是已經很好看了，表皮微皺。
5.將肉切薄成二指厚5mm。
6.準備香芋。
7.帶上手套去掉香芋的皮（香芋裡的粘液沾在手上會癢癢的）。
8.將芋頭切成和肉片一樣厚的片。
9.炒鍋放少許油。
10.將香芋片煎一下（這樣芋頭片在蒸的時候就不容易粉爛）。
11.煎好的芋頭片放到準備好的盆裡。
12.鍋裡放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒。
13.一勺五香粉，豆腐乳一塊，蠔油一勺，白糖半勺，拌均勻。
14.然後將切好的五花肉放進去拌勻，讓每一塊肉片都裹上醬料，撈出。
15.把炸好的香芋放進賸下的醬料裡也裹上料汁。
16.所以的工作都做好了，開始碼磐：將五花肉和芋頭片間隔擺放到一衹大碗，記住，有皮的往下，如果芋頭片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齊，表麪撒上生薑粒。
17.裝磐好了，就可以放入蒸鍋蒸一小時，喜歡很軟爛的可以蒸久些時間，牙齒好的，不想肉肉太爛的可以少蒸些時間。
18.蒸好的釦肉拿出來以後，用一衹準備好的碟子蓋在上麪，然後將肉汁倒入炒鍋裡，最後，一，二，三，轉，好，整碗肉肉就很整齊的排列在大碟上了，爲了更好看，可以用西蘭花和其他綠色菜圍繞著。
19.將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱，淋上少許水澱粉勾芡