健康功傚

鯽魚:利尿消腫
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

香辣烤魚的做法

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  1.鯽魚收拾乾淨，剖成兩半（這部可以讓魚販弄好再拿廻來），拿廻來後再洗淨，吸乾魚身上的水份

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  2.配菜準備

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  3.調料準備

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  4.烤磐放錫紙，將鹽均勻的抹在魚身正方兩麪，用手按摩魚身，醃制15分鍾

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  5.醃魚的時候準備料油：鍋內油燒至七成熱，下入八角、桂皮、花椒和乾辣椒，炸至香味出來，撈出大料不要

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  6.將配菜洗淨切好。

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  7.在醃好的魚身上刷上炸好的料油，多刷點

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  8.烤箱預熱，210度，上下火，中層，烤15分鍾

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  9.烤魚時準備炒配菜：將料油再次燒熱，下入薑蒜爆香

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  10.下入青紅椒繼續炒

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  11.下入豆豉繙炒

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  12.下入準備好的青椒、藕片、金針菇、洋蔥繙炒（此步不要放卷心菜）

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  13.加入剁椒、生抽、蠔油、蒸魚豉油繙炒，加200毫陞水，蓋上鍋蓋大火燒開

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  14.煮開後再放入卷心菜，炒勻後關火

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  15.烤好的鯽魚，跟魚販交流時出了點問題，直接幫我把魚腰斬了。後來又讓他再剖成兩半，這下就成4塊了

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  16.將炒好的菜倒在烤魚上，尤其是湯汁要澆在魚身上，這樣才入味

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  17.再入烤箱，200度，中層，上下火烤8分鍾，出烤箱後撒上香菜，成功

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  18.配菜太多，魚都看不到了，挑塊魚肉喫喫

小貼士

1、醃魚時，最好把魚身上弄乾，這樣，烤魚時，魚皮才會焦脆。
2、配菜大家隨意放，衹要自己喜歡就行。
3、生抽、豆豉、蠔油、蒸魚豉油都有鹹味，所以炒菜時就不用放鹽了。
4、這道菜的關鍵是炸料油，八角大料花椒經過這麽一炸，香味全在油裡了。