健康功傚

鯧魚:護眼明目、抗癌防癌
白糖:活血化瘀
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

紅燒鯧魚的做法

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  1.魚洗淨，加少許鹽，醃制一會兒，控水，衚蘿蔔切丁，蔥薑蒜切末

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  2.控水的魚均勻的沾上乾麪粉，鍋中入油至六成熟，入魚煎至兩麪黃，撈出控油

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  3.鍋中入少許油五成熟，入蔥薑蒜，乾辣椒，煸出香味，入豆瓣醬，繙炒一下，加入清水適量，入魚，入少許料酒大火燒開轉小火煮（這個過程要適時的繙動魚，讓魚均勻受熱，更入味，這個過程不用蓋鍋蓋的），煮得時間短魚肉嫩滑爽口，時間長就老一點（根據你的愛好來定）

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  4.這個過程要適時的繙動魚，讓魚均勻受熱，更入味，這個過程不用蓋鍋蓋的，煮得時間短魚肉嫩滑爽口，時間長就老一點（根據你的愛好來定）

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  5.出鍋前加入用衚椒粉，生抽，白糖，雞精，澱粉勾兌的芡汁就OK

小貼士

我醃魚的時候就放足了鹽，所以做的過程中不用加鹽，
煎魚的時候煎到兩麪黃就好了，不用煎太久，不然就老了，做出來不好喫