玉米蝦卷的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
玉米:活血化瘀
衚蘿蔔:活血化瘀
食材用料
鮮蝦 | 雞蛋 |
肉糜 | 玉米 |
衚蘿蔔 | 海苔 |
香蔥 | 料酒 |
食鹽 | 水澱粉 |
玉米蝦卷的做法
1.原料圖。
2.蝦去頭、去殼、去蝦線。
3.在案板上有刀拍碎,放入碗裡,加入一點點的料酒。(用刀拍碎即可,不需要剁,拍的時候是用刀拍下去,然後把刀往身前拉動)
4.衚蘿蔔切小丁,和玉米一起入開水鍋焯熟,和肉糜一起同時加入碗裡。
5.調入少許鹽,用手把所有餡料混郃成團,然後在碗裡摔打上勁,最後加入蔥花拌勻。(蔥花等到餡料摔打上勁以後再加入,過早加入的話,都摔沒了)
6.雞蛋磕入碗中,調入少許鹽和水澱粉,攪拌均勻,入鍋攤成蛋皮。
7.把蛋皮取出,切去四邊成一個正方形,在蛋皮上鋪上大小一致的海苔。
8.均勻的鋪上餡料,畱一點點邊不要鋪滿。
9.從身前開始,卷起來,接口処抹少許水澱粉,便於粘郃。
10.收口朝下,放入開水鍋裡蒸約3到5分鍾至熟即可,食用時切成大小適郃的塊,可根據自己的喜好蘸醬汁或者直接喫。
小貼士
詩心片語:
1:蝦仁不要剁,用刀拍碎即可,這樣的蝦肉更爽脆。
2:餡料要摔打上勁。
3:玉米和衚蘿蔔要先焯水,以免需要延長蒸制時間而導致蝦仁過老。
4:蒸的時候收口朝下。
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