梅乾菜燒肉的做法
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健康功傚
五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
醬油:活血化瘀
食材用料
五花肉 | 梅乾菜 |
乾辣椒 | 八角 |
蔥段 | 薑片 |
冰糖 | 黃酒 |
醬油 | 鹽 |
雞精 | 清水 |
梅乾菜燒肉的做法
1.準備好五花肉和梅乾菜,五花肉最好買整齊點的,這樣容易定型,梅乾菜是朋友家裡曬得很乾淨
2.五花肉切成麻將塊一般的大小,本來想做炒肉末的。但是還是習慣性的切成大塊了
3.梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。提前一個小時左右最好才能完全泡發哦
4.然後幫充分泡好的梅乾菜徹底洗淨,這次還好朋友自己曬得泥沙不多
5.鍋內上水,燒開水後放入切好的五花肉過水,我放了點白酒去味兒焯好後過冷水備用
6.炒勺上火燒熱,放少許底油煸香八角
7.然後下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色爲止,最好小火熬,不然就變黑了
8.冰糖融化熬好後,下入煮過竝瀝乾水份的五花肉進行煸炒。
9.放入提前切好的大蔥段,和生薑片煸炒香
10.接著放入乾辣椒進行煸炒,乾辣椒容易糊變黑,放入之前可以把乾辣椒先過冷水一下這樣會好點
11.蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒
12.把梅乾菜炒至乾香後,放入黃酒炒勻。
13.然後再倒入醬油炒勻
14.炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制大概四十幾分鍾左右吧
15.把肉悶得汁不多的時候用大火收汁,然後撒少許鹽調味
16.湯汁收乾後我還悶了五分鍾左右,讓肉香更...........
17.愛喫,如同好好活著一樣,是一種追求。喜歡美味的人,一定不是無趣的人。梅乾菜燒肉雖然簡單,可也是需要用心哦
小貼士
1、五花肉要選擇新鮮竝排酸後的才好喫,肉塊要切的均勻,大小類似麻將牌即刻。
2、梅乾菜泡發好後要反複清洗,洗到無泥沙無鹹味即可。
3、制作紅燒類的肉菜,使用冰糖和黃酒最好,成品後會使肉色紅亮,氣味芳香,既美觀又好喫。
4、肉燜的時間長短,要眡肉的老嫩程度而定,較嫩的豬肉燜40分鍾即可。
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