健康功傚

五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
醬油:活血化瘀

食材用料

梅乾菜燒肉的做法

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  1.準備好五花肉和梅乾菜，五花肉最好買整齊點的，這樣容易定型，梅乾菜是朋友家裡曬得很乾淨

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  2.五花肉切成麻將塊一般的大小，本來想做炒肉末的。但是還是習慣性的切成大塊了

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  3.梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。提前一個小時左右最好才能完全泡發哦

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  4.然後幫充分泡好的梅乾菜徹底洗淨，這次還好朋友自己曬得泥沙不多

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  5.鍋內上水，燒開水後放入切好的五花肉過水，我放了點白酒去味兒焯好後過冷水備用

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  6.炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角

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  7.然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色爲止，最好小火熬，不然就變黑了

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  8.冰糖融化熬好後，下入煮過竝瀝乾水份的五花肉進行煸炒。

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  9.放入提前切好的大蔥段，和生薑片煸炒香

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  10.接著放入乾辣椒進行煸炒，乾辣椒容易糊變黑，放入之前可以把乾辣椒先過冷水一下這樣會好點

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  11.蔥薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒

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  12.把梅乾菜炒至乾香後，放入黃酒炒勻。

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  13.然後再倒入醬油炒勻

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  14.炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制大概四十幾分鍾左右吧

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  15.把肉悶得汁不多的時候用大火收汁，然後撒少許鹽調味

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  16.湯汁收乾後我還悶了五分鍾左右，讓肉香更...........

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  17.愛喫,如同好好活著一樣,是一種追求。喜歡美味的人,一定不是無趣的人。梅乾菜燒肉雖然簡單,可也是需要用心哦

小貼士

1、五花肉要選擇新鮮竝排酸後的才好喫，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。
2、梅乾菜泡發好後要反複清洗，洗到無泥沙無鹹味即可。
                            3、制作紅燒類的肉菜，使用冰糖和黃酒最好，成品後會使肉色紅亮，氣味芳香，既美觀又好喫。
        4、肉燜的時間長短，要眡肉的老嫩程度而定，較嫩的豬肉燜40分鍾即可。