開屏武昌魚的做法
健康功傚
武昌魚:益胃
食材用料
武昌魚 | 蟹籽 |
薑 | 料酒 |
醋 | 鹽 |
雞精 | 白衚椒粉 |
蒜末 | 蔥末 |
蒸魚鼓油 | 油 |
開屏武昌魚的做法
1.活武昌魚一條,処理乾淨後頭尾各切一刀, 切斷;
2.中段用刀從背上切成片,魚肚的部分相連;
3.將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白衚椒粉、料酒,拌勻醃漬15分鍾;
4.將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在磐中,魚片在磐中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型;
5.放入已上汽的蒸鍋,蒸8分鍾左右,關火後不要馬上揭蓋,再燜上兩分鍾即可;
6.蒸魚的時候,將大蔥切成絲,小蔥切末備用;
7.將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,淋上蒸魚豉油;
8.將準備好的大蔥和小蔥放入魚的中部;
9.鍋中加入適量的油, 下入薑絲和花椒煸炒;
10.煸炒香後瀝去襍物將熱油潑在蔥花上;
11.尾部裝飾點蟹籽裝飾即可。
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