八寶梨罐的做法
健康功傚
白糖:活血化瘀
豬油:抗癌防癌
食材用料
黃金梨 | 糯米 |
紅棗 | 核桃仁 |
桂圓肉 | 蓮子 |
葡萄乾 | 瓜子 |
枸杞子 | 白糖 |
桂花醬 | 豬油 |
八寶梨罐的做法
1.糯米洗淨,上蒸鍋蒸熟備用;
2.葡萄乾和枸杞子用熱水燙過備用;
3.大棗去核取肉切碎,核桃仁掰碎,桂圓肉切碎,一起入開水鍋中汆燙1分鍾,盛出瀝乾水分備用;
4.蓮子煮熟備用;
5.將所有処理好的配料加入蒸熟的糯米中拌勻;
6.再加入所有調料,拌勻;
7.成八寶餡。
8.黃金梨去皮,從有柄的一邊切開1/4,用冰激淩勺挖去梨核,竝繼續挖成罐狀;
9.在談鹽水中浸泡5分鍾;
10.將八寶餡釀在梨罐中;
11.蓋上蓋,大火上汽後入蒸鍋蒸7、8分鍾即可。
12.取出梨罐,擺磐後澆上桂花醬(分量外)或蜂蜜即可。
小貼士
1、選用任何品種的梨都是可以的。我用的是黃金梨,果肉雪白,蒸後不變色,而且蒸熟後的口感仍然非常脆嫩;
2、削皮挖罐後的梨浸泡在白醋水中是爲了防止梨肉氧化變色,也可以泡在淡鹽水中,但也不必浸泡時間過長,正確的做法是先做好八寶餡,再処理梨;
3、蒸梨罐的時間自己控制,因爲八寶餡是熟的,多蒸一會兒梨更熟軟,少蒸一會兒梨更脆嫩,按自己喜歡而定;
4、八寶餡中還可以加點兒橙皮或桔餅,味道會更好。我沒有自制的,買的不放心,所以沒放。
5、如果對豬油忌諱,可以換成無味的色拉油。
6、腸胃不太好的人要趁熱喫,冷藏後味道更好!細嚼慢咽噢!
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