健康功傚

苦瓜:活血化瘀

食材用料

清涼苦瓜的做法

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  1.苦瓜、香蔥洗淨待用；

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  2.苦瓜縱曏一剖二，去除瓜瓤瓜籽，切一寸左右段，再縱曏切片；香蔥切成蔥花；

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  3.燒鍋內放水燒開，倒入苦瓜片焯水，不待水開即撈起過冷水，冰水更好，以保持苦瓜的青綠色；

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  4.苦瓜片、各調料一起放入調味盆；燒鍋內放入橄欖油，燒熱至7成熱，關火，放入蔥花爆出香味，一起澆到苦瓜片和調料上，乘油熱時拌勻，即可裝磐。

小貼士

根據口味，爆蔥花前可先爆乾辣椒；爲添色亦可配料紅黃彩椒，整理方法同苦瓜。