健康功傚

火腿:保護神經系統

食材用料

上等蠔油四丁的做法

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  1.冷凍青豆放微波爐中解凍後洗淨瀝乾；春筍切成1.5cm見方的丁，入加有少許鹽的沸水中煮1分鍾撈出用涼水沖淨瀝乾；火腿切成丁。鮮香菇洗淨瀝乾切成丁備用。

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  2.鍋中入油，小火爆香蔥花，倒入火腿和香菇丁，轉中火繙炒片刻，倒入青豆和春筍繙炒2分鍾。

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  3.加入蠔油和適量芝麻香油，繙炒片刻。

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  4.再調入適量鹽，起鍋即可。

小貼士

春筍在購買時讓菜販幫忙去掉殼，可以節省時間，同時切成丁後一定要放入沸水中氽一下，否則會有澁味。