健康功傚

香椿:活血化瘀
雞蛋:護眼明目

食材用料

香椿蛋花羹的做法

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  1.食材：香椿和雞蛋。

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  2.準備芡汁（適量的清水和生粉，拌勻）。

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  3.將香椿用清水浸泡20分鍾，擇洗乾淨，剪去頭部，瀝乾。

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  4.焯燙一下，撈起，過一下清水，瀝乾。

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  5.切粒。

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  6.放入料理器中。

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  7.預先煮好的豬骨湯。

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  8.倒入料理器中。

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  9.通電，拌成菜汁。

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  10.倒入砂鍋中，蓋鍋蓋，大火燒開。

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  11.將雞蛋打入碗中。

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  12.拌勻。

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  13.一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子輕輕攪拌，這樣能使蛋花非常漂亮。

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  14.再倒入芡汁。

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  15.蓋鍋蓋，大火燒開。

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  16.揭蓋，倒入適量的粟米油。

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  17.放入適量的食鹽調味，即可關火享用。

小貼士

香椿鮮嫩，投入沸水中一焯即出，一來生味盡去，椿香四溢，焯燙竝不會明顯影響香椿的風味，香氣猶在；二來焯燙除去*鹽和亞*鹽。